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　　5月5日晚，由中央广播电视总台等机构联合发起的2022—2023年度中国美好生活城市发布盛典在成都举行，天水市荣登“十大魅力打卡之城”，天水旅游再次迎来高光时刻。中国“十大魅力之城”——天水欢迎您打卡系列报道今天推出第九期：打卡天水美食(二)
□新天水·天水日报记者 辛闻　　
　　在天水市甘谷县的传统面点美食里，赫赫有名的甘谷酥油圈圈可谓是当地最具代表性的特色小吃。据传，是由清代大像山镇蒋家庄一姓李的厨师创制而成，传至今已是第五代传承。酥油圈圈以精细白面为主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工制作而成。咬在嘴里香酥可口、咸淡适中且油而不腻，更是让人唇齿留香，回味无穷。
　　杨记糕点制作的元宵，有桂花、芝麻等，松软可口，味道独特。油炸合子选料讲究，制作精细，香酥可口，油而不腻。绿豆糕绵软甜香，清热祛火。中秋月饼有广式白果、五仁月饼，苏式黑、白芝麻月饼和天水传统月饼等。另外，海参酥、果酱酥、桃酥、鸡蛋麻花、蜜麻花、开口笑、麻叶等天水地方风味糕点，品种繁多，滋味迥异，四季皆宜，成为深受消费者青睐的佳品。杨记糕点是天水老字号，位于天水市秦州区兰天城市广场斜对面。
　　韭菜包子，是选早春阳畦里露天生长的头刀韭菜，长约5寸，半为白根，半为青叶，精选洗净后，切成六七分长的拌馅，另选陇西腊肉切成小肉块，上笼蒸熟，即可食用。吃起来香味扑鼻，越嚼越香。作为春令小吃，韭菜有利尿、温补之功。
　　秦安麻麸馍，一道经典的传统小吃。馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做皮。成品馍洁白松软，香味独特。做法历史悠久，是很有特色的甘肃特色小吃。
　　最正宗的荞面馍用的面是十分讲究的，所用面粉是用石磨将荞麦碾成颗粒状，然后手工挫压，再适度发酵，入笼蒸熟，其块如蜂巢，味可口，柔酥恰好，富有营养，风味独特。
　　天水黄米糕，是将糜子在碾盘或石碓窝中碾、舂去麸皮，再磨成面粉，适度发酵，按蒸笼大小做成圆饼上笼蒸熟。蒸熟后切成三角或方形块，其剖面状如蜂巢，酥软之态毕呈；色如黄蜡，诱人口目，柔酥味甜，糯软可口，而且极富营养，老幼皆爱。
　　天水酒碟，主要以天水地产蔬菜胡萝卜、菠菜、绿豆芽配合耳丝、口条、肝片而成，色泽明快、微酸适口，是酒桌上不可或缺的下酒菜。在天水酒桌上其他菜可以没有，却唯独不能缺少了天水酒碟。食材以红、白、绿三色搭配，以亮丽而先声夺人了。凡是品尝过天水酒碟的外埠人，都赞不绝口，是全国凉拌菜的上品。
　　凉拌乌龙头，是将乌龙头择洗干净，刀切两瓣，锅置火上，放开水、料酒、精盐，将乌龙头焯水煮熟后捞出放入盆里，盖上盖略焖后，将水挤干，放上葱花、姜末，然后将烧热的植物油倒入盆中，加精盐、醋、味精、芥末油搅拌均匀，特点质嫩味鲜，清爽利口。
　　凉拌苦苣，将野菜苦苣择洗干净，锅里放入开水，将苦苣焯水捞出，用凉水略浸泡，去掉苦味，再捏干水分，放入盆里加精盐、醋、香油、白糖、葱丝芥末，将烧热的植物油倒入盆里，再搅拌均匀后即成。特点质地鲜嫩，略有苦味。
　　天水由于独特的地理位置，适合于花椒树的生长，当地老百姓就地取材，在花椒树发芽期采摘幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，开水去麻味，可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。
　　五叶菜又叫五角菜、五叶颠等，在野菜里属较贵的那种。每朵五叶菜上有五片小叶子，树上都是刺，比较难摘。口感有点像嫩核桃，生长在甘肃农村深山里，常用作凉菜。五叶菜具有促进血液循环、促进食物消化、减肥、理气等功效。