三伏天必备这碗
解暑、开胃、护肝，保健效果特别好
天水日报
2023年07月18日
汤
炎炎夏日，一碗清爽的酸梅汤不仅解渴还能令人恢复满满的元气，作为一道美味的中药汤剂，酸梅汤可以很好地解决夏季心火太过的问题，也能补充人体由于出汗而丢失的水分。肉类等油腻食品吃多了，喝点酸梅汤能帮助消化肉食、健脾消脂；饮酒过量时喝上一碗酸梅汤，能起到很好的醒酒护肝作用。另外，有虚热口渴、纳呆食少、胃酸缺乏、消化不良等症状时，喝点酸梅汤也是不错的选择。
生活中，很多人喜欢购买成品酸梅汤饮用，但是市面上销售的酸梅汤往往含有大量糖分，并不利于人体健康。其实，酸梅汤的制作并不复杂，自己在家完全可以轻松做出来。
酸梅汤方一
材料：乌梅25克、乌枣25克、生山楂30克、陈皮6克、甘草2克、红豆蔻2克、干桂花3克、冰糖适量。
熬制方法：将上述食材洗净，冷水浸泡2—3小时后，入锅煎煮。头煎时，开中火煮沸，转小火盖盖子煮25分钟。根据口味取适量冰糖放置在另一汤锅内，熬出的头汤直接从漏勺倒进汤锅，将冰糖融化。二煎时，药材留锅内，再加600—1000毫升水，开大火煮沸，再转中小火盖盖煮30分钟。到时间后，把二煎从漏勺倒头煎汤里，拿小勺搅拌均匀。撒干桂花，此时汤汁温度约70度左右，切勿高温，防止桂花香味挥发。常温放凉，即可饮用。漏勺滤掉桂花，一碗甘醇的桂花酸梅汤就可以了，成汤为清亮红褐色。
酸梅汤方二
材料：乌梅50克、山楂30克、甘草10克、陈皮15克、冰糖适量。
熬制方法：将选好的乌梅、山楂、陈皮、甘草用盐水浸泡10分钟，除去原材料中的微生物，再用清水冲洗，直至无盐分，控干水分。将上述食材放入锅中，加入5升清水后浸泡2—3小时，大火烧开，小火慢熬1小时，将熬好的浓缩汁用筛网过滤备用。根据自己的口味加入适量冰糖，稍稍熬一下使其溶化，搅拌均匀。待晾凉后放入冰箱冷藏，随时饮用。
酸梅汤并不是所有人都能喝，因为药膳中乌梅、山楂药性都为酸性，脾胃功能较弱的人群应在医师或药师的指导下服用。
此外，因为乌梅的收敛功效较强，会敛邪使邪闭不出，需要发汗的感冒患者以及呼吸道有痰的咳嗽患者都不宜多喝。
另外，胃溃疡患者喝酸梅汤可能会导致胃部出血，所以也不适合喝酸梅汤。 （市中医医院供稿）
2023/07/18
日报三版
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