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天水麻辣烫持续“滚烫” 原配料市场货足价稳

天水日报      2024年03月20日     
　　□新天水·天水日报记者
　　　　　　 童强 胡玉虎
　　天水麻辣烫正在持续“热辣滚烫”，吸引了全国各地的大量游客前来品尝打卡。目前原配料市场供应情况如何？记者对此进行了深入了解。
　　3月18日，在秦州区绿色市场调味区的辣椒面生产加工摊位前围满了顾客，不仅有本地麻辣烫经营店主，也有来自山东、山西、黑龙江、天津、河南等地的游客在选购、了解麻辣烫原配料的市场供应情况。记者跟随外地客商，随机走访了十余家经营天水本地自产辣椒、花椒、粉条等品类的门店、摊位，发现随着天水麻辣烫火爆全网，原配料供给也随之“升温”，销售量翻倍增加，各经销商户多方调运、加班加点，全力保障市场供应。
　　“现在销量最快的就是辣椒面，销量由以前每天两百斤左右增加到现在的五六百斤，再加上外地游客特别多，运往外地的快递订单也在大幅度增加。我们一方面要保证持续供应不断货；另一方面要保证质量，绝不涨价。”一家辣椒经营店的店主丁江芹告诉记者。
　　来自山东枣庄的辛女士说：“我是昨天乘坐6个多小时高铁，从山东来品尝天水麻辣烫的。我经营着一家火锅店，这次是想把天水麻辣烫带到山东去。今天通过考察，基础配料甘谷辣椒让我感受很深，面对如此火爆的市场，不仅市场价格稳定，而且储备也很足。”
　　除了麻辣烫的灵魂配料辣椒以外，花椒也是麻辣烫不可缺少的佐料之一，而本地花椒则以其独特的麻香味为麻辣烫增色添味，现在各花椒加工店的员工也都忙得热火朝天。
　　某调味料店负责人县志雄说：“最近天水麻辣烫出圈，比平时的销量增加了10至20倍，目前我们在加班加点赶制，确保货品价稳充足、绿色安全，让大家品尝到地地道道的天水麻辣烫。”
　　“我想把天水麻辣烫带到周口，目前来看当地的辣椒、花椒市场销售情况非常好，近期也没有涨价，感觉咱们天水人民非常淳朴善良。”来自河南周口的冯军激动地说。
　　据了解，目前市内经营麻辣烫上下游链条产品的超市、店铺、市场等都在加班加点进货备货，呈现出加工销售两头旺的火爆场景。