返回 2025年01月17日

　　 李欣 刘武锋　　　　　　　　
　　进入腊月，榨油坊迎来一年中最繁忙的时间。四里八乡的村民，纷纷来油坊榨油，准备年货，油坊里的年味儿越来越浓。
　　腊月的集市上，最热闹的要数榨油作坊，在秦州区汪川镇汪海江榨油作坊里，机器声轰鸣，处处弥漫着浓浓的菜籽油、胡麻油香。榨油师傅格外忙碌，从查看油籽、干湿度，到榨油、过滤等环节，事无巨细，虽然劳累，但内心十分高兴。
　　“要经过四道工序，首先要看菜籽、胡麻等干净不干净，不干净还要过筛，把里面的细土、柴草全部用机器弄干净，之后看干湿情况加水，拌完水就上机子，然后再上过滤机，过滤出来的就是成品油。”榨油坊老板汪海江说。
　　传统工序看似简单，但承载着乡亲们对传统工艺的坚守与热爱。前来榨油的村民说，春节前，他们都会带着菜籽、胡麻、核桃等来这里榨油，在他们的印象里，每年腊月来油坊榨油，年味就一天比一天浓了。
　　“油真的榨得好得很，过年了，煎油饼、炸丸子，招待亲戚。”秦州区大门镇彭集村村民刘存才说。
　　“我今天是从麻沿到汪川来榨油的，在这里榨油已有六七年了，每年榨油150多斤，这里的油榨得好。”陇南市徽县麻沿河镇麻安村村民米保莉说。
　　汪海江说，每年这个时间段，乡亲们就会将晒干的菜籽、胡麻、核桃等送到榨油坊，用最传统的方法榨出来的油更香，村民更认可。
　　“我的这个方法属于冷榨，对于我们农村来说就是生榨，生榨出来的油营养价值高、耐存放，这个和古法榨油是一个原理，但还是要靠机器压。我每年最忙的两个时间段，一次是七八月份，一次是腊月，这一月基本天天都是这么忙。”汪海江说。
　　相对于现代化的榨油方法，传统榨油费时、费力且出油率低。但汪海江说，传统榨油的方法每一个环节都不能少，为的就是榨出更正宗、更纯粹的油，守住大家舌尖上的乡愁。
　　“我父亲那个年代榨油的机器小，以前的老机器慢，现在的机器比以前的机器快，一天能榨油2000多斤，现在马上到春节，大家都赶着过年，农户来加工多少，我们就给人家榨多少。”汪海江说。