月明荞麦花如雪
□蒋仪洁
天水晚报
2021年06月29日
荞麦是一年生草本作物。茎直立，上部分枝，绿色或红色，是一种双子叶植物，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞、后者称苦荞。荞麦种子呈三角形，外披黑色硬壳，去壳磨面可食用。
荞麦种植在我国有悠久的历史，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦为八谷之一的记载。荞麦是短日性作物，喜凉爽湿润，适应性强，广泛分布于各地。在一片片贫瘠的土地上，荞麦从不与百花争奇斗艳，每当繁花散尽，才以淡妆浓抹装饰一道道沟、梁、山、峁，使北方粗犷的土地展现出盛彩华章。
荞麦的谷蛋白很低，主要的蛋白质是球蛋白，主要的碳水化合物是淀粉，含有丰富的膳食纤维。荞麦含有铁、锰、锌等微量元素，是难得的杂粮养生作物。
中医典籍《黄帝内经》讲：“五谷为养、五果为助、五畜为益”。《本草纲目》云：“荞麦最降气宽肠，故能练肠胃滓滞，而治浊、带、泄痢腹痛上气之候，气盛有湿热者医之”。《本草求真》曰：“荞麦味甘性寒”。《怪证奇方》记载，荞麦能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、气盛湿热等症，是其所医。
现代医学也认为荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。荞麦脂肪中不饱和脂肪酸中含有的大量亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化。另外，荞麦中还含有丰富的黄酮类物质，比如芦丁具有降低血管通透性、增强微细血管功能、促进胰岛素分泌的作用。因而，荞麦历来备受人们的推崇。
据《宋史》记载：太宗景祐三年，礼官宗正请每岁秋季月品尝荞麦，皇帝每年也吃一次荞麦。相传乾隆皇帝喜欢新鲜蔬菜和杂粮，荞麦就是乾隆皇帝健康食谱中的珍品。乾隆皇帝每次出巡，都命令太监在当地买来荞麦做的腕托吃。
荞麦的吃法在故乡可以说是花样翻新，可做成美味可口的腕托、洁白爽滑的凉粉和香气四溢的饸饹，亲人归来“米酒油馍木炭火，团团围定炕上坐”，故人远行“荞麦圪坨羊腥汤，死死活活相跟上”。荞麦还可以酿制成十里飘香的荞麦醋和绵延醇厚的荞麦酒。
荞麦以其高洁淡雅的神韵而流淌于文人墨客的笔端，独绝的荞麦花经久地盛开在历史的长河中，芬芳的花瓣翻飞于茫茫诗海之中，每每掀起朵朵涟漪。宋朝张伯子的“荞麦得霜花渐老”、钱昭度的“荞麦花残小雪飞”、郑刚中的“风紧落疏荞麦花”以及陆游的“城南城北如铺雪，原头家家种荞麦”，这些古诗清丽俊逸，字句如玉落盘。而白居易一首惟妙惟肖、通俗易懂的《村夜》使小家碧玉的荞麦终登中国诗词大雅之堂。
荞麦花有了月光，灵魂才得以升华，寂静的夜晚，凉风习习，空气中弥漫着甜甜的味道，星星点点的荞麦花与满天星辰交相辉映，高挑的枝桠轻轻地荡漾在如水的月光中，片片素洁淡雅的花瓣美得如诗在舞动。
我很想捧起轻柔的月光，揉进如雪的荞麦花瓣，轻轻挥洒于天地间。此刻，我仿佛早已幻化成一朵娇小的荞麦花，摇曳在这“月明荞麦花如雪”的美丽夜晚。
菜
根
香
2021/06/29
晚报十版
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