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夏令美食茄子饼

天水晚报      2021年07月06日     


小
菜
谱
　　茄子营养丰富，家常除了油焖茄子、蒸茄子外，还有很多种美味打开的方式。尤其是低油健康的茄子饼，食材简单易得，且营养全面丰富，可做菜，亦可做主食，味道还很惊艳呢。
材料：
　　紫色长茄子两根、鸡蛋一个、面粉一小碗、盐适量、生抽少许、不辣的青椒两个
做法：
　　将食材洗干净，茄子可去皮也可不去，去皮口感更细腻，不去皮营养更好。茄子切丁，青椒切丁，共同放入盆中，加盐抓匀。待茄子出一点点水，加入鸡蛋和面粉搅拌均匀，最后加一点生抽调味。
　　电饼铛中加菜籽油，用勺子舀入适量面糊摊成小圆饼，等定型后翻面，烙至双面焦黄即可。吃的时候可以搭配番茄酱，口味更佳哦。
　　（油 米）