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豆香甜糯灰豆子

天水晚报      2021年07月27日     
小
菜
谱
　　灰豆子类似赤豆粥，是用麻色豌豆煮成的特色小吃。其口感香糯，味道甜美，豆香扑鼻，尤其在加入红枣之后，口味更加香甜绵长。
原料：
　　兰州豌豆500克，红枣、碱面、冰糖适量
制作方法：
　　将豌豆洗净，放入纯净水中浸泡12小时，捞出控干水分。然后将豌豆和红枣一起放入锅中，加纯净水没过豌豆，大火烧开后转小火熬煮，放入碱面、冰糖，注意熬煮过程中要不断搅拌，以防止煳锅，约三个半小时后，熬煮至豌豆绵软即可。
　　　　　　　　（保得文）