教与学
教育周刊
作者：
新闻 时间:2020年12月27日 来源:教育周刊
党的十九届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》作出了“全面推进健康中国建设”的重大部署，将“促进全民养成文明健康生活方式”作为重要任务。同时，《建议》将“重视青少年身体素质和心理健康教育”作为“建设高质量教育体系”重要内容。而2019年国务院印发的《关于实施健康中国行动的意见》，也明确提出要实施中小学健康促进行动。
当下，许多家庭不懂、不重视甚至忽略了青少年健康生活方式的养成，中学生挑食、偏食及神经性贪食、厌食等不良饮食习惯，严重威胁着自身的健康成长。肥胖症、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病等疾病的低龄化，更是亟待引起高度警惕与重视。
一、现阶段中学生饮食中存在的问题
本人就天水市秦州区城区中学生每日三餐情况向七、八年级学生发放了调查问卷。统计表明，学生中都不同程度存在不良饮食习惯。
（一）不良习惯
1、三餐不合理。调查对象中，有10%的学生偶尔吃早餐、15%不吃早餐；22%的学生经常会以零食代替午、晚餐等正餐；38%的学生晚餐最为丰盛，经常吃得油腻过饱。
2、吃饭速度过快。近70%的学生早餐会在10分钟内吃完。
3、偏食、挑食严重。约80%学生表示不喜欢吃蔬菜和水果，50%学生不喜欢喝牛奶、吃鸡蛋，而90%学生喜欢吃巧克力、膨化食品、烤鱼片、方便面等零食。
4、忽视餐桌气氛。调查显示，18%的学生午餐和晚餐经常见不到父母，而有23%的学生在吃饭时会被家长说教或批评指责。
（二）存在的危害
1、不吃或少吃早餐，由于心脏和大脑缺乏能量，不但会引起上课精力不集中，学习效率低下，还可能引起贫血、胃炎、胃溃疡等疾病和增加结石的危险。
2、高能量和油炸类食品使体内能量和脂肪摄入量偏高，这些都是肥胖及高血压、高血脂、高血糖疾病的“祸因”。
3、绿色蔬菜和水果摄入不足，导致体内维生素达不到正常要求，会严重影响身高、体能和智力反应灵活程度。
4、吃饭速度过快，食物得不到充分咀嚼，不仅加重胃肠负担，也容易导致饮食过量，造成营养过剩而引起肥胖。
5、进食时精神紧张影响消化系统正常工作，长此以往很容易患上胃病。
二、合理营养对中学生健康的重要性
中学时期是人一生中长身体、长知识的黄金时期。这个阶段，一方面身体代谢旺盛，骨骼肌肉等迅速增长、组织器官逐渐发育成熟，另一方面却要面临繁重的学习任务，活动量大、体能消耗较多。所以合理营养、平衡膳食特别重要。
(一)要保证全面摄取
合理营养是首先要保证摄取营养种类齐全。人类从食物中摄取的营养，除了水分外主要是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。糖类是人体的主要能源，提供的热量占人体所需总热量的60%—70%；蛋白质对组织更新和受损细胞的修复都有重要的作用，也能为人体生命活动提供能量；脂肪是人体内重要的备用能源物质；维生素主要是对生物体的新陈代谢起调节作用；无机盐不仅是构成细胞组织的重要原料，而且参与生物体的代谢。
由此看来，中学生决绝不可按照自己对某种食物的喜好决定对食物种类的取舍，尤其不能长期放弃对某类食物的摄入。
(二）要重视膳食平衡
平衡膳食是指膳食要合理搭配、比例适当，保证营养素的摄入与消耗达到动态平衡。中国营养学会结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，提出了一个营养上比较理想的膳食模式，即形似“金字塔的平衡膳食宝塔”。第一层是谷类，为人体补充糖类，提供能量；第二层是蔬菜水果，为人体提供维生素、纤维素等；第三层是畜、鱼、肉、蛋等动物性食物，为人体提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素；第四层是奶类和豆类食物，为人体提供蛋白质和少量脂肪；第五层是油脂类，就是纯热能食物。
“平衡膳食宝塔”的层级比重代表了人们摄取食物种类的比例，最多的是第一层谷类，以此类推，最少的是第五层油脂类。偏食、贪食不光会引起营养不均衡，还可能可能引起肥胖症、高血脂等疾病。
三、对中学生养成良好饮食习惯的建议
本人长期从事中学生物教学及学生健康研究，结合《中国居民膳食指南》（2007）列出的居民饮食原则，就中学生日常合理饮食重点给出如下建议：
1、食物多样，谷类为主，主杂粮、肉菜、干稀搭配合理。
2、多吃蔬菜、水果和薯类，最好每天吃500克新鲜蔬菜和300克左右水果。 3、每天吃奶类、大豆或其制品。 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉。
5、减少烹调油用量，尽量不吃过甜、过咸、辛辣刺激食品。
6、按时进餐，不暴饮暴食、挑食、偏食。
7、注重运动锻炼，保持健康体重，不刻意通过忌食“减肥”。
8、重视早餐，三餐能量分别为30%、40%、30%为宜，夜宵要清淡、少量、易消化。
9、每天足量饮水，合理选择饮料，忌用碳酸饮料或果汁代替白开水。
10、零食要适量，少吃、不吃油炸类、膨化食品，拒绝吃“三无”垃圾食品。
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