消暑的菜瓜饼
天水日报
作者：刘乔兰
新闻 时间:2022年07月18日 来源:天水日报
□刘乔兰
炎热的夏季，走在太阳底下，就像走在燃烧的火炉旁，热浪袭人，酷暑难耐。为了防止中暑，人们喝淡盐开水、大麦茶、菊花茶、酸梅汤、绿豆汤等，而有一种食物好吃又消暑，那就是菜瓜饼。
小时候，每年夏天最热的时候，母亲总会做一两次菜瓜饼给我们吃。那时不懂消暑，只觉得母亲做的菜瓜饼又香又好吃，一到夏天，我就巴望着能早日吃到香喷喷的菜瓜饼，那脆脆咸咸甜甜的味道让我很是留恋，有种吃不够的感觉，想想就忍不住流哈喇子。
菜瓜饼的主要成分是菜瓜，辅以面粉而成。我的故乡位于长江中下游苏中平原溱潼小镇，那里土地肥沃，夏季盛产菜瓜。菜瓜颜色为翠绿色，口感酥脆，味道清香，略带些甜味。菜瓜性寒，含有大量的水分，可以起到消暑解热、生津止渴的功效。夏天，故乡人一般将菜瓜烧汤、凉拌或腌晒其瓜子作佐餐小菜。
炎热的夏天一到，我和几个妹妹就会明显消瘦没有食欲。为了给我们消暑刺激味蕾，母亲就做菜瓜饼给我们吃。
她将买来的菜瓜洗净用刀剖开，除去瓜瓤，然后用金属匙将浅绿色晶莹的瓜肉轻轻向一方刮下，一层层薄薄的翡翠般的瓜肉和着瓜汁流到搪瓷脸盆里，待瓜肉全部取出后，加入面粉、葱花、姜末、盐，用筷子搅拌均匀，厚薄适中即可。母亲坐在堂屋一角炭火旺旺的炉前，脖子上挂条毛巾，不时擦一下脸上的汗珠。锅热倒油，油在铁锅里迅速晕染开来，母亲用勺子将瓜糊一勺一勺地摊在锅壁上，成圆形后再用铲子轻轻翻烤。母亲将薄薄的瓜饼煎得两面金黄中间酥嫩，让人咬一口就回味无穷。我和妹妹们围在妈妈身边，眼睛紧盯着锅里的饼，那一刻无数条馋虫在口腔里翻动。
看我吃得津津有味，妈妈笑着问：好吃吗？我嘴里塞满了瓜饼，无法回答，却像小鸡啄食般直点头，母亲也被我滑稽可爱的样子逗得哈哈大笑起来。
炎热的夏日，我又想起了母亲，想起了母亲做的消暑菜瓜饼，在我的记忆深处，菜瓜饼永远可口美味香甜，散发着让人感动的浓浓母爱。
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