走，掐苜蓿走
天水日报
作者：刘春杨
新闻 时间:2026年04月04日 来源:天水日报
□ 刘春杨
几场春雨过后，河滩地里的苜蓿芽悄悄探出了头。枯黄的草窠间，星星点点的绿意渐渐连缀成片，绒绒嫩嫩，是春天独有的风景。
和往年一样，每到这时，许多人便提着袋子，不约而同走向河滩。他们蹲下身子，用灵巧的手指采撷这份春日馈赠。苜蓿贴地而生，嫩芽细小，天水人便形象地把摘苜蓿称之为“掐苜蓿”。左右手翻飞，嫩绿的芽尖一撮撮落入袋中，不多时便收获满满。
苜蓿是名副其实的高钙野菜，钙质含量远超普通蔬菜，所含优质植物蛋白也极易被人体吸收。春日食苜蓿，既能补充营养，又可解油腻、清肠胃。
天水人吃苜蓿，做法多样：新鲜苜蓿洗净焯水去涩，可加蒜泥、盐、醋凉拌成爽口小菜；可拌上面粉蒸成焪馍；可入浆水做成酸菜；还能摊成清香的苜蓿煎饼……种种吃法，皆是春天里的鲜灵滋味。
掐苜蓿，掐的不只是野菜，更是春日闲情，是自然的慷慨馈赠。一盘嫩绿入盘，既安抚了肠胃，也把整个春天，妥帖安放在心间。
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