千年古镇名碧口
天水晚报
作者：张杰
新闻 时间:2021年12月21日 来源:天水晚报
□张 杰
陇
这是一个古老的小镇，穿过古老的街巷，走过小桥流水，就似可以穿过幽深的岁月，探寻古镇所有旧时的记忆。当落日的余晖静静地照亮古镇，南山寺、土地庙、响浪寺和民国时的碧口公园，便一一闪亮了起来。
古镇周边有连绵翠绿的茶园，有金色的稻田、缤纷的花朵和无数辛勤劳作的农人。正是这些祖祖辈辈耕作在这片土地上的人们，奏响了古镇最动听的乐章。
碧口也是一座移民的古镇。民国初年，有居民500户2000多人，除本地十几户张姓农民外，其余均为外来商族。据记载，当时此地商贾云集，每日商品交易额高达八九万元。
这是一座融合了两种文明、两种文化的古镇，陕甘文化与巴蜀文化都被广泛认同和接纳，这便也形成了古镇人达观、开放的性格特征。
走进碧口，你会感受到这里与众不同的世界，尤其是当你走进剪子沟茶园时。这里的茶生于名镇秀水之间，得天地之精华，与日月同辉，与云雾为伴，呷一口茶汤下肚，自会让人体会到一种气度，一种心情。
以茶开始每一天，以茶结束每一天，陇南人乐此不疲地重复着茶来茶去的作息规律。早餐时来一杯“早餐茶”；上午再忙，也得停顿十几分钟啜口“工休茶”；下班前又到了喝茶吃面点的时刻；回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点；就寝前还少不了“告别茶”。还有名目繁多的茶宴、茶话会以及周末郊游的野餐茶会，花样百出。除了传统的茶，如今，陇南人还乐于在茶中添加鲜花、水果及名贵香料，配制成流行的花茶、果茶和香料茶，演绎出新的茶生活和茶文化。
碧口古镇也产酒，水是山泉水，酿出的是纯粮好酒。红尘与酒从来都是难分难解，喝一口老酒，醉的是碧口古镇的绿水青山。
碧口的饮食文化也影响了当地和周边地区百年之久，名冠陇南，享誉陕甘川。游山赏景累了，可以随时坐下来吃点什么。
一定要来碗豆花面。豆花面是碧口古镇一道色香味俱全的特色名小吃，由手工豆花和手擀面或刀削面组成，再配上凉拌黄瓜、蒜片青椒、腌韭菜、凉拌萝卜干等小菜，美味可口。豆花面中的豆花，采用碧口当地产的土黄豆，经过清洗泡软发酵，然后磨浆、熬煮、过滤、点化而成。面是豌豆、玉米、小豆、红豆、荞麦、小麦等用至少两种面粉混合后手工制成，点制是用酸菜自然发酵带些微酸的浆水。用这种酸浆点的豆花，既没有石膏或卤水的苦涩，又比一般豆腐细嫩软绵，回味里还有丝丝独特的豆香。口感柔嫩爽滑，比一般的豆腐细嫩，但又比豆腐脑瓷实，完全无渣，入口即化。
在碧口，一天的精气神就都在这碗面里了。
碧口饮食不但讲究“色、香、味”，还讲究的是“滋、养、补”。油茶，米皮，面疙瘩，节节玉米面、黄豆面、荞麦面，“十大碗”等都是文县碧口人的传统美食。虽然听来平淡无奇，却深受当地群众和外来游客的喜爱，平淡中透着精致，朴素中泛着华美。
日光暖暖地照，白龙江的水缓缓地流，千年的古镇碧口写满传奇和梦幻。时间的旅人们，你来，便完成一次对古镇最美好的构想。
碧口镇原名碧峪口、碧霞口，位于陇南文县东南部，白龙江与白水交汇处。碧口与通渭县马营镇、永登县红城镇、华亭安口镇并称“甘肃四大名镇”。
碧口是一座存在了两千多年的古镇。从响浪村汉代墓群出土的铜器便传递了遥远的信息，两汉时期，氐羌少数民族已在这里居住，并以农牧业为生。
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