甜蜜事业的追梦人
天水晚报
作者：做得快
新闻 时间:2022年03月18日 来源:天水晚报
记
者
体
验
丝滑的口感，甜甜的味道，唯美的外表……对于许多女孩来说，都曾有一个梦想，成为一名蛋糕师。这是一个可爱的梦想，为了这一梦想，许多孩子从此爱上了蛋糕，爱上了烘焙。
不过，现实中，喜欢烘焙的人有很多，可大多数都是心血来潮，三分钟热度，真正能用心制作，注入灵魂的人却并不多。
3月7日，记者来到我市一家较为出名的品牌蛋糕店里，这里的现烤面包、蛋糕花样繁多，口味多样，在这里，有专业的现烤员和裱花员。和她们接触之后，觉得这是两位性格坚毅、热爱生活、热爱新鲜事物的女孩们。在她俩的帮助下，记者穿戴整齐，开始了一场烘烤面包、制作蛋糕的体验。
做蛋糕带来幸福感
因为喜欢所以坚持
□新天水·天水晚报记者甄娜
早上8点整，记者准时来到蛋糕店大门前。因为蛋糕店每天下班较晚，记者在来的路上想会不会有点早了，可没想到，店里的工作人员已全部到岗，大家都在各自忙碌着，新的一天就此展开。
在店长聂玉煌的介绍下，记者随同裱花员李丹来到了后厨。李丹20余岁，是一位特别腼腆的女孩，虽然说话声音不大，但是对记者进入后厨的要求却一点不马虎，甚至说非常严格。她首先让记者去洗手，洗干净后再要求将手放在消毒水里浸泡2分钟，记者将手从水里抬起来后，她又迅速地递过来一个准备好的手巾，一边看着记者擦干一边又拿着另一块手巾帮记者仔细擦拭。终于将手洗得干干净净了，李丹从柜子里拿出一套叠得整整齐齐的工作服和工作帽，她让记者把披着的头发扎起来，额头前的头发最好也梳到后面，全部隐藏到帽子里。穿好工作服后，记者又穿上围裙，李丹赶忙又拿起一个粘毛器仔细地将工作服和围裙粘了粘，她解释说，食品里面最怕的就是出现毛发，凡是进入厨房的工作人员都要用粘毛器对衣物进行处理，避免毛发出现。终于，戴好了帽子、口罩、一次性手套，记者看到镜中的自己，还真是一位蛋糕师的行头，打开后厨大门，记者随同李丹走了进去。
“我们上班的第一件事就是整理好自己，第二件事则是整理厨房。厨房不仅是我们工作的地方，更是缔造美味的场所，所以，整理厨房不仅是打扫卫生，更是要将每件食品摆放整齐，这样做起蛋糕来也会得心应手。”李丹一边给记者介绍着，一边有条不紊地开始打扫厨房，擦洗、摆放，李丹的严肃表情“写”着“认真”两个字。记者也不能闲着，赶忙学着李丹也认真地整理起了厨房。没一会，店长收到了蛋糕订单，李丹接单后，十分熟练地开始制作起了今天的第一个蛋糕。搅拌、打发、抹平、写字、摆盘、装饰，记者看得眼花缭乱，当记者询问多长时间能做好一个蛋糕时，李丹说公司要求20分钟内制作出一个蛋糕，她最快的时候只需要几分钟。
看着记者跃跃欲试，李丹让记者将打发的奶油抹到蛋糕胚上，记者笨拙地开始了操作，李丹一边在旁边辅导一边说：“做蛋糕是门熟能生巧的技术活，做得多了，自然就会做得好、做得快。”记者询问蛋糕店接单数量时，李丹说，春节前后做蛋糕的顾客非常多，几乎每天的蛋糕数量在30多个。当记者问一天下来累不累时，她笑着说，从小就喜欢隔着橱窗看各式各样的蛋糕，一度非常羡慕身穿白色工作服的蛋糕师，长大后，她终于成为一名蛋糕师，因为喜欢所以工作时从没有觉得累，每做出一个成品蛋糕后，看到顾客满意地拿走，心里不由会升起一种幸福，和蛋糕一样美美的。终于，在不懈努力下，记者制作的蛋糕出炉了，当认真地插上生日快乐的摆件时，真如李丹所言，记者的心里不由升起幸福感。
现今，几乎在各个蛋糕店里，除了蛋糕外，现烤面包成为了不可缺少的主打产品之一，也因此，很多蛋糕店都配有现烤员。制作完蛋糕后，记者又来了现烤面包的厨房，这次帮助记者制作面包的是现烤员任红芳。
任红芳看着年龄不大，可已经制作面包15年了。她告诉记者，从小就喜欢吃各种美食，小的时候因为家里条件不好，吃得最多的就是家里做的大饼，后来大姐工作后领到了第一次工资，于是带着她的妹妹们第一次来到了蛋糕店里，给她们买了各自喜欢的面包，吃第一口时，她觉得面包是世间最好吃的东西，当时就下定决心长大后她也要做出一模一样的面包。真的长大了，她学会了制作面包，成为了一名蛋糕师。最初在公司工作时，她主要在后厨制作面包，学会了许多制作手法，后来零售店要求配备现烤员，她被分配到了这家蛋糕店里的后厨制作面包。
“做面包其实是个体力活，你看，光这些面包拖盘，每天从烤箱里搬出搬进至少得100多回，没有点力气还真的搬不动。另外，现今，现烤面包越来越受到顾客青睐，销量稳步增长，作为现烤员，面包的制作量也在加大。”任红芳说，“因为现烤，所以现烤员一天得一直站着制作面包，根本没有坐下来休息的时间。记得最开始上班的时候，工作一天下来腰酸背疼，下班回家时两腿发软，连走回家的力气都没有。现在，一天的工作全当减肥，乐此不疲。”
听着任红芳的讲述，记者从烤箱里取出了一盘刚烤好的甜甜圈，真的好重，记者一时手软，差点将手里的拖盘掉到地上，任红芳赶忙接过了拖盘，她笑着对记者说不要紧，以前她的一些徒弟都因为臂力不足把拖盘不小心掉到了地上，慢慢来，习惯了就好。
在任红芳的指导下，记者认真地制作起面包，侧目看着手脚麻利的任红芳一次性做出几十个面包，记者不由心中佩服。
与裱花员李丹一样，记者在任红芳的身上看到的是她们发自内心对于对蛋糕师这一行业的喜爱。从任红芳嘴里，记者得知和她一起参加工作的人有不少已经转行，而她因为真的喜爱制作面包所以坚持了下来。当记者询问她平时除了上下班外，还有哪些爱好时，任红芳说，每个月公司都会对她们进行培训和考核，现在蛋糕市场竞争激烈，公司常会推出新品，也要求蛋糕师们随时创新，做出与众不同的蛋糕和面包，所以，平日里除了工作，还会利用闲暇时间去看看和了解与蛋糕有关的图片和新闻，明白国内国外的蛋糕市场怎样了，进一步提高自己的知识层面。
半个小时的一番操作，记者制作的面包新鲜出炉了，记者端着这盘面包小心翼翼地将其摆放到橱窗，看到有顾客买走，不由和任红芳一样喜上眉梢。
记者手记
当了一上午的蛋糕师，当记者拿下戴着的帽子，脱了工作服后，头发已被压得变了形，身上的蛋糕奶油味道始终挥之不去。可当记者回想起自己体验的经历时，回想起蛋糕和面包出炉时涌出的幸福感时，丝丝甜味在心头。
因为喜欢，所以热爱；因为热爱，所以才会想尽办法去克服困难，去坚持。在蛋糕店里，记者所接触的蛋糕师们都让身边的人感受到了她们对于制作蛋糕、面包的浓浓喜爱。采访中，一位蛋糕师对记者说，如果热爱一件事情，就一定会竭力去做到最好，而在这一过程中给你的感觉也不会是疲惫而是充实。
她们都是追寻梦想的人，她们想告诉和她们一样喜爱蛋糕的女孩，想要的梦想自己就去追，热爱的力量会让你将甜蜜事业进行到底，无论周遭的环境如何，按照自己想要的生活方式努力吧！
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