春发苜蓿芽
天水晚报
作者：晓理
新闻 时间:2022年04月27日 来源:天水晚报
□晓 理
大地回暖，远远望去，河边草色微青，岸柳烟雨迷蒙。一派萧索之中，蓦然现出一片显眼的绿色——那定是一块焕发了生机的苜蓿地。
苜蓿，是一种多年生草本植物，形似三叶草，开紫色小花，原是牧草。但对我来说，它更是一种美食，是记忆里抹不掉的乡愁。
李时珍《杂记》载：“苜蓿原出大宛，汉使张骞带归中国。”李时珍所记之大宛，位于现土库曼斯坦国境内，历史上我们称之为“西域”。由此可考，苜蓿从汉代时，便已在我国生根落户。四五十年前，我老家多盐碱地，不适合庄稼生长，但苜蓿既耐旱涝，又不怕冷热，还能改善土壤，所以多有种植。每年春天，到了“草色遥看近却无”的时候，地里的苜蓿也开始发芽，在微微细雨中，为苍凉的大地披上一层绿装。
那时食物匮乏，开春时节更是青黄不接，于是人们便盯上了地里的苜蓿。大片的苜蓿地归生产队集体，不能随便采摘，人们只能去头年开垦了的苜蓿地里寻找残留的苜蓿，往往转悠半天也掐不到几把，倒是荠菜、蒲公英、野韭菜之类还能挖到一些。尽管苜蓿有限，也可打打牙祭。巧手的主妇们把苜蓿择洗干净，放点盐，掺和在玉米面里贴饼子、蒸窝头、做菜团子，有种别样的清香。
那时生产队种植苜蓿，既是为改善土壤，也为给牲口提供青饲料，所以几乎每年都会有苜蓿地复垦。如果有天队长放话：某块苜蓿地“放闸”了，闻听消息的村民们会高兴得像开了闸的洪水一样，男女老少齐上阵，一窝蜂涌向苜蓿地。苜蓿在春天生长极快，仿佛一夜春风就能将它催生出新芽，因此一连几日，苜蓿地里都会出现采苜蓿的身影。采回来的苜蓿多，人们终于可以大快朵颐了：将发好的豆嘴剁碎，和苜蓿一起包饺子、蒸包子；烙大饼，抹上自制的黑酱卷着生吃；炒菜吃、凉拌吃；将苜蓿用水焯过，挤干水分，蒸玉米菜团子……在那个艰苦的年代，这些就算是难得的美味。
如今，家乡的土地早已成为良田，人们也一年四季新鲜时蔬不断。苜蓿，这让人口齿留香的美食，永远让人想念。
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