吃葡萄干等于吃糖
◥看看你对葡萄干的误解有多深
天水晚报
作者：范志红
新闻 时间:2022年04月27日 来源:天水晚报
真相一：
葡萄干是抗氧化物的优质来源
葡萄本身富含多酚类物质，在干制的过程中有部分损失，但大部分仍能保留在葡萄干中。
葡萄干都是带皮吃的，所以吃葡萄干能够得到果皮中的营养，包括皮里的大量果胶和纤维素，以及多酚类抗氧化成分。在常见水果干中，葡萄干中的多酚类含量是最高的。连皮吃的葡萄干也是膳食纤维的好来源。理论上来说，红色、黑色等深色葡萄干会有更好的抗氧化性，也有更高的膳食纤维和铁元素含量。
真相二：
不会造成血糖升高
葡萄干本身是一种中低GI（血糖生成指数）食物，用葡萄干替代部分米饭等主食，并不造成血糖的更多上升。有研究发现，和每周喝3次果汁相比，每周吃3次葡萄干与较低的糖尿病风险是相关联的。
在针对健康人进行的实验中也发现，用含25克碳水化合物的葡萄干来替代一半白米饭，餐后血糖反应并没有上升，峰值血糖浓度和血糖波动幅度都和米饭相当。
真相三：
有利于血压和血脂
因为葡萄干是钾、镁和多种抗氧化成分的良好来源，也富含低聚糖和果胶，所以适量食用有利于心脏健康。调查发现，每周吃至少160克的葡萄干，高血压的风险显著下降。用葡萄干替代饼干、蛋糕等零食点心，更有利于控制血压。
真相四：
合理食用并不会导致肥胖
有调查发现，每日摄入超过20克混合水果干的人群，和摄入水果干较少者相比，热量摄入更高，平均体重、BMI及腰围却显著较低。在消除各种混杂因素后发现，摄入较多水果干的人，和不吃水果干的人相比，维生素和矿物质的摄入量比较高，膳食纤维比较丰富，而超重、肥胖及腹部肥胖的人数及比例会更低。
吃了甜味的水果干后，通常就不再想吃饼干、甜点等零食了，而水果干和这些食品相比，营养素密度更高，健康成分也更多。
真相五：
不像甜食那样有害牙齿
葡萄干中含蔗糖非常少，果糖和葡萄糖在牙齿表面附着时间短，其中的抗氧化成分还略有抗菌效力，所以吃葡萄干后牙齿表面的pH值下降不多，达不到损害牙釉质的程度。一个成年人以每周吃160克葡萄干为宜，平均每天23克。如果水果日常吃得少，水果干总摄入量可增加到30-40克。
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■为什么许多健康饮食食谱中会推荐食用葡萄干，特别是黑葡萄干呢？跟这类疑问相对应比较流行的说法是：葡萄干不就是糖么？它有什么营养价值？经过干燥之后，它还有抗氧化活性么？
■的确，葡萄干中含有大量糖分，但是，葡萄干≠糖。
■葡萄干属水果干，水果干是指将水果干制，且在制作过程中未添加任何糖分、脂肪的产品。干燥处理虽然会损失维生素C，但不会损失矿物质和膳食纤维。在除去水分之后，水果中的钾、镁、铁等矿物质和纤维素等成分，以及大部分抗氧化成分都被浓缩了。作为水果干的优秀代表，葡萄干的健康真相应该了解。
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