山野胡葱香
天水晚报
作者：张必强
新闻 时间:2022年05月18日 来源:天水晚报
□张必强
春风日暖，山野中碧绿的野菜遍地皆是，胡葱正伴随着大地的呼吸，透出阵阵清香。这是我儿时最难忘的美食，现在还常常怀念它，甚至经常梦见自己在挖胡葱。胡葱，因为含有一个“葱”字，所以长辈们总说，多吃胡葱会让人聪明起来，但小时候的我经常吃胡葱，到现在还是笨如既往。
小时候，父母从生产队收工回来时，手里都会拿一大把胡葱，正值青黄不接之际，胡葱便是我们的时令蔬菜。母亲把胡葱洗干净，切成小段，在沸水里煮一下，捞出来拌上盐，端上桌便算一道菜蔬了，我们都会吃得津津有味。
胡葱既能单独炒出美味，也能作为调味菜使用。母亲常把胡葱和玉米面搅在一起，烧出胡葱玉米糊、胡葱粿等一道道美食。量多的时候，母亲还会把胡葱晒制成干，用来腌胡葱。酸胡葱、胡葱干和其他霉干菜一样，成了我们重要的菜品构成，这样我们一年四季都可以吃到胡葱了。
那个年代，家里的鸡蛋都显得十分珍贵，平时舍不得吃，只有家中来了客人，母亲才会做一碗胡葱炒鸡蛋来招待客人。但往往也是胡葱做主角，鸡蛋只是作为点缀而已。
小时候，往往在这样的季节里，放学后，当阳光还暖暖地留恋着田野的时候，我也挎上一个小竹篮奔到田间地头拔胡葱。有些胡葱的根埋得较浅，在杂草丛中找到一丛丛的胡葱，轻轻握住中部，就可以拔出来了，有时也需要借助小铲，慢慢挖才能挖出来。
野生胡葱大概有一尺来长，底下有一颗圆圆的白色葱头，拔出来的时候尽管还沾着泥土，但也掩饰不住那奶白的颜色。白色的鳞茎头，青绿的叶片，看着就让人喜欢，我们每每弄得浑身是泥，但都会开心地满载而归。
如今时节，只要我到山野之中闭上眼，吸口气，胡葱的香气便由鼻孔而入胸中，舌尖上的味道便满心飘香。我一面细细感受舌尖上的胡葱香，一面回想挖胡葱时指尖上的春色香，这样的味道是多么熟悉啊！
时光荏苒，岁月匆匆，胡葱的美味却总牢牢根植在我的记忆之中。胡葱，吃的不只是美味，更是在吃一种渐行渐远的记忆。
放大
缩小
默认
