我家的“咬春宴”□马亚伟
天水晚报
作者：
新闻 时间:2023年02月06日 来源:天水晚报
每年立春这天，我都要为家人准备一桌“咬春宴”。寓意就是把春天“咬住”，美好便会永驻。我的这个习惯，源于母亲的影响。
我们小的时候条件有限，母亲一般不会做什么“咬春宴”，不过，她总会在立春这天让我们咬萝卜。把萝卜切成薄片，轻轻地咬上去，细细地品味，就就算是“咬春”了。通常邻居家咬的都是白萝卜，而除了白萝卜，母亲还会让我们咬胡萝卜和水萝卜。在她看来，立春就应该融入色颜的元素，有花红柳绿，才算有春天的味道。
母亲对儿女的影响是深远的。现在，每年立春这天，我也会像母亲一样准备各种萝卜，切成片，在白瓷盘里摆成一朵美丽的花。我还为这道菜取了个名字，叫作“万紫千红总是春”。它也确实名副其实，白萝卜莹润洁白，胡萝卜红艳新鲜，水萝卜浅紫莹莹，还有樱桃萝卜不切，就摆在中心，像红色的宝石一样闪着光彩。这样一道菜，单从色彩上就把春天的气氛营造了出来，家人都夸我有创意，让人有春天来了胃口大开的感觉。
爱人笑说这是我的拿手好戏，因为每年的年夜饭我也是这样准备的。对我来说，准备一餐有创意的饭菜就像写一篇文章一样，素材要新鲜，主题要鲜明，表达要生动，最好能够把意义升华一下。通过“咬春宴”让家人感受到春天的气息，进而生出热烈拥抱春天的愿望。爱春天，就是爱四季；爱四季，就是爱生活；爱生活，就是爱自己。
我家的“咬春宴”上，每年还有一道必不可少的美食：春饼。立春吃春饼，是流传已久的习俗。当然，有的地方是吃春卷。真正的春饼和春卷我都不会做，于是就把饼做得薄薄的，当作是春饼。春饼是用来卷食物的，我把蔬菜切成一寸多长的细丝，黄瓜、萝卜、大葱等等，再备一点香喷喷的蘸料。吃的时候，把薄饼摊开，然后把喜欢的菜放得满满当当，再把薄饼卷起来，一口咬上去，春天的味道就全在其中了。我说，这是把春天“卷”起来了。而且我特别喜欢这个“卷”字，有包容、囊括的意思，特别灵动，仿佛把春天拥入怀中、抱得紧紧的。
“咬春宴”上的第三道菜，也是我每年都要做的蒜苗摊鸡蛋。立春时节，我在阳台上养的青蒜长出一大截了，剪下一些切碎，放入打好的鸡蛋中，然后放点盐搅拌均匀，在热油里煎得火候正好，盛在白盘子里，就像一朵盛开的黄花一样，再细看，黄花上还有点点青绿。我管这道菜叫“点点草色入盘青”，人见人爱。
“咬春宴”也要讲究荤素搭配，“咬春宴”上的重头戏通常都是家人最爱的红烧鸡翅。鸡翅烧好装盘，色香味俱全，再在盘边放两根绿色的香菜，摆上几片红色的萝卜花，这样“绿草”和“红花”就都有了。酱红色的鸡翅摆在盘中，周围是“绿草红花”，我美其名曰“春色满园关不住”——春天来了，外面的春色真美啊，赶紧展开翅膀，像鸟儿一样飞向大自然吧。我这牵强的解释，让家人忍俊不禁，不过他们还是鼓励我：“不错，不错！吃了这顿咬春宴，立刻觉得春满人间！”
菜
根
香
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