难忘儿时蚕豆香□邓书俊
天水晚报
作者：五香豆
新闻 时间:2023年05月22日 来源:天水晚报
周末回老家，看到集市上竹箩里堆得小山似的炒蚕豆，感觉特别亲切。
蚕豆，又名胡豆，老家人称它为大豌豆。李时珍《食物本草》说：“豆荚状如老蚕，故名。”据说蚕豆是舶来品，《太平御览》记载，蚕豆系西汉时期出使西域的张骞引进来的，当初称为罗汉豆、佛豆。因蚕豆是高寒作物，所以也有的地方叫寒豆，在渭河上游的武山洛门南部山区普遍种植。
儿时的记忆中，每到清明时节，母亲就会把后院收拾出来，开始播种蚕豆。蚕豆不择土壤，耐寒耐旱，生命力顽强，只要有一抔土，它就能茁壮成长。豆蔓株高一尺多长，椭圆形的叶子油绿厚实，白中带紫的花瓣印有黑黑的圆点，近看像小姑娘清澈明亮的眼睛，远看似千万只彩蝶在绿叶间翩翩起舞，令人赏心悦目。蚕豆花凋谢后就结出一串串青豆角，如弯月，似娥眉，煞是好看。
这时正是吃鲜豆角的最佳时节，母亲会把青豆角摘下来，用泉水洗净，和洋芋一起煮熟，吃起来绵甜爽口，回味无穷。南宋大诗人杨万里就曾说：“翠荚中排浅绿珠，甘欺崖蜜软欺酥”。
夏末初秋，蚕豆角由绿变黑，蚕豆成熟了。将新蚕豆摘下来，从豆角中剥出白中带绿的蚕豆，就可以放到烧热的大铁锅中炒了。常常是我烧火，母亲不停地翻炒，炒到豆皮焦黄后，就可以食用了。在物质生活匮乏的年代，炒蚕豆就是我们那个年代最好吃的零食了。放学挖野菜时，抓一把蚕豆放在口袋里，累了坐在长满野草的田埂上，剥一颗塞进嘴里，一股蚕豆特有的香味便立刻在舌尖上弥漫开来。
农历“二月二”，家家户户炒蚕豆。在我的老家，二月二最讲究的就是串蚕豆了。母亲把泡软的蚕豆倒进铁锅翻炒的时候，我和妹妹已经准备好了针和线，刚出锅的蚕豆酥软，我们用细线把一颗颗蚕豆串起来，然后挂在墙上，比谁的蚕豆串长，想吃时就摘下几粒，当然谁都舍不得多吃，准备留着慢慢解馋。可以说我是咀嚼着蚕豆长大的，那美好的滋味始终留在味蕾深处。
最有意思的就是做蚕豆游戏了。星期天遇上下大雨，就是做蚕豆游戏的好时机，也叫弹蚕豆。每人手抓几粒蚕豆放在一起，然后同时伸出手心手背，决定谁先玩。玩者将几个人的蚕豆一起抓在手中，在地面上撒开，然后用小拇指在两粒蚕豆之间划一条线，用食指顶着拇指，或拇指顶着食指，轻轻一弹，用一边的蚕豆去碰另一粒蚕豆。如果两豆相碰，两粒蚕豆就收入手中。如果划线时手指碰到蚕豆，或弹出去的豆碰不到另一边的蚕豆，就由另一个人玩。依次循环，直到其中一个人的蚕豆全部输完为止。
蚕豆是普通的农家食物，它的吃法很多，除了蒸、煮、炒外，还可做成兰花豆、五香豆、豆瓣酱等，但我最喜欢吃的还是炒蚕豆。每次回老家，总不忘带些金黄油亮的蚕豆回城，在喧闹的城市吃着原生态的炒蚕豆，那酥脆清香的味道触动着记忆的门扉，也唤起了我对母亲的思念、对家乡的眷恋。
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