生肉能不能直接在家冲洗？
天水晚报
作者：
新闻 时间:2023年05月22日 来源:天水晚报
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前不久有条热搜，话题是“原来生肉不能直接在家冲洗”，引发了众多关注。其实就是：生肉上有一些细菌，用水冲洗的时候，会随着水溅到水池与灶台上，从而造成细菌的扩散。这个说法本身是正确的，但是把这条“正确信息”演绎成“不能直接在家冲洗生肉”，算是有些制造焦虑了。
事实上，从细菌的角度说，并没必要冲洗生肉。生肉上当然有一些细菌，但是把肉做熟也就杀死了。而且，用水冲洗，去除细菌的效率也很低。其次，人们洗生肉也并不是为了去除细菌，而是洗掉血水之类的脏东西。冲洗生肉时溅水确实会增加一点细菌的扩散，但在普通的厨房中，灶台和水池上的细菌可能就比肉上的多得多，溅出的水中有细菌，并没有多大影响。
对于厨房卫生来说，需要做的是经常清洁、保持干燥，把各种来源的细菌隐患消除掉，而不是避免“某种特定来源的细菌污染”。对于厨房食品安全来说，“生熟分开”“充分加热”是终极武器。
所以，对于“生肉能不能直接在家用水冲洗”这样的问题，其实是没有必要纠结的，实在有顾虑，可以把肉放在水盆里洗，尽量避免水从肉上直接溅出，然后将器具清洗干净即可。
最后说个“冷知识”：把你的手机拿去检测一下，大概率上面也充满了细菌。但是，这条“正确信息”并不是说你要天天对手机消毒，而是说“细菌无处不在，没必要听到有细菌就如临大敌”。
（云无心）
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