馓 饭
天水晚报
作者：武淑英
新闻 时间:2024年12月03日 来源:天水晚报
□武淑英
秋冬季，最香，最暖心窝子的饭，莫过于一顿馓饭。
作为一种做起来比较复杂的食物，馓饭是对生活的热爱，对美食的追求，是一种忆旧，一种感恩，一种怀念，一种温暖，更是远离家乡的游子魂迁梦绕的乡愁。
小时侯家里穷，每天放学回家，都有一顿馓饭在等着我们，尤其是天寒地冻的下雪天，当冻的红红的双手，接过妈妈递来的一碗热乎乎的馓饭，温嗳便从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里，一家人坐在热热的炕头，围着一张小桌，小桌上简简单单一碟咸菜，一盆炒得香气四溢的酸菜，那时，吃到口里的好像不只是馓饭，更是一种温暖，一种一家人围坐在一起的幸福。
成家后，我得到了老妈的真传，老妈说要暖住一家人的心，从暖住一家人的胃开始。
现在，馓饭不再只是一种裹腹的食品，它从过去的低配走向今天的高配，它无论是自己吃还是招待贵宾，都堪称美味佳肴，从头至尾纯手工制作，是一种粗粮细作的人间美味，营养美食。
饭菜是有灵魂的，馓饭的灵魂是酸菜，它是馓饭的精髓，绝配。它可以是荠菜的，可以是苦苣的，可以是白菜的，可以是芹菜的，也可以是苜蓿苞菜的，一顿好的馓饭，从炒酸菜开始。适量油把蒜片或者葱块炒至金黄，再放入适量盐，再放入干辣椒丝炒至金黄，再倒入酸菜翻炒，香味浸透就可出锅。再炒一盘九月九香破口的韭菜，一盘青椒，一盘土豆丝，凉拌一盘胡罗卜丝，一盘传统的豆角咸菜，喜欢吃荤的话可以再凉拌一盘猪耳朵，一盘酱牛肉。反正荤素各种菜，馓饭都百搭。因为它有解腻的灵魂酸菜。
还需准备好带有芝麻的油泼辣子。
再下来就是水开了细火慢散的馓饭，经过三百六十搅，搅得空气里都散发着玉米的香气，当这一碗用心，用情，用爱注入灵魂的馓饭一囗一口爽滑地在唇齿间绽放的时刻，你尝到的是幸福与欢喜，是一种经过烟熏火燎的热气腾腾的爱，是一种能让你感受到幸福和家的温暖的美食。
美食虽然诱人，柴米油盐却非易事，没有天生就爱做饭的人，请珍惜那个肯为你下厨，肯为你烟熏火燎做馓饭的人，那一定是最爱你的人。是想让你每天把日子过得热气腾腾，红红火火的人。
其实人一生听过最动听，最摄人魂魄的曲子是锅碗瓢盆交响曲，那是一个家庭爱的交响曲，这交响曲是浓浓的充满烟火气的爱，愿这种爱能够代代相传，经久不息。
（图/辛晓霞）
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