嗅到巷口板栗香
天水晚报
作者：高会丽
新闻 时间:2025年09月15日 来源:天水晚报
□高会丽
快到小巷口，板栗软糯、甘香的味道，已被徐徐秋风裹挟着飘进鼻翼。到了巷口，再也挪不动半步，旋即加入长龙般的购买队伍。
站在队尾，时不时焦急地探出头来看一看，那满锅冒着热气飘着香甜味的板栗何时才能出锅。队首前边，一位小伙手握着短把小铁锨，在大铁锅里来回翻炒。板栗像个爱钻沙堆的顽皮孩童，打着滚儿，跳跃着，与满锅的粗砂一齐翻飞，“呼啦”作响的声音悦耳动听，散发出的扑鼻香气在街头肆意流淌。
翻炒过程中，小伙还会适时往锅里倒一碗糖水。热气熏蒸下，他一边翻炒，一边不时地用嘴吹着扑面而来的热气，以便能看清楚大铁锅里板栗的情况。
“还得等多长时间？”有人问。
“几分钟。”
“这一锅我能买上吗？”另一个人问。
“一锅能炒出40斤板栗。”听完回答，长龙般的队伍后面又增加了几个人。
随着时间的慢移，锅里的板栗次第响起鞭炮似的声音。小伙子不时低头，用戴着手套的手从锅中随意捏起一个，像小时候玩摔炮一样，快而急促地摔在地上。一阵清脆的响声，伴着香甜味飘向人群，就这样隔一会儿重复一次。有时从锅中拿出，用手轻捻，那板栗冒着热气，迅即炸裂。
小伙子麻利地做着这一切，看着人们不解而心疼的样子（板栗1公斤40元，这一会儿扔掉一两元钱了），笑着解释：“损失几个板栗不算啥，顾客买到夹生、不称心的板栗，那才是大事。做生意，靠的就是不欺客，只有货真价实，才能有一传十十传百的好口碑，才能有更多的回头客。”说话间，小伙子又从锅中捏出两三个，递给队首的那对情侣。女孩羞涩地看向男友，男孩接过板栗，扭头冲着大家笑眯眯地说：“那我就替大伙先尝尝了。”排队等候的人，被他可爱的样子逗得直乐呵。
“味道真不赖！又焦又甜又香，绝对的‘三好’板栗。”男孩冲着长长的队伍大声说道。其实男孩不说，光看板栗内皮一搓就掉的好品相，再加上润泽的糖浆亮光，熏熏然的香甜味道，早就让人垂涎欲滴了。
看火候一到，小伙将锅中的板栗和粗砂一锨一锨铲到大筛子里，端起筛子不停地晃动。粗砂从筛子孔中跌出，箩筐里只剩下香喷喷的诱人板栗了。称重、装袋，小伙干脆利索地进行着。时不时还会将爆裂无壳的板栗挑拣出来，抛到旁边另外一个箩筐里。大家完全被小伙认真做事、真心待人的态度打动了，早已忘记等待时的焦急烦躁。先买到的顾客，迫不及待地从牛皮纸袋里取出烫手的板栗，左右手来回腾挪转移几次后，吹气、剥壳、入口，享受着“火中取栗”的快乐，享受着“干果之王”的美味。
买板栗的人三三两两满意而归，炒板栗的小伙在炉火旁依旧忙碌。炉火的光芒映照在他的脸上，与周围的夜色形成了一幅和谐的画面。板栗的香气随着热气腾腾的蒸气飘散在空气中，吸引着过往的行人，也温暖着这个秋夜。 （摘自《金陵晚报》）
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