冬春之约 尽在天水
——精品旅游线路推介（五）
天水晚报
作者：
新闻 时间:2026年02月04日 来源:天水晚报
天水，一座被烟火气与古韵浸润的城池，美食是它最鲜活的名片。从街头巷尾的麻辣鲜香到宴席之上的醇厚情谊，从清晨唤醒味蕾的经典小吃到冬日暖身的质朴滋味，十三道特色美食串联起这座城市的生活温度与文化脉络。这里的味道，既有甘谷辣椒、武山花椒的本地风情，又有明清宴席传承的老派真诚；既藏着山野馈赠的清爽，又饱含匠心打造的精致。每一口滋味，都是岁月沉淀的烟火人情，每一道美食，都是天水人对生活的热忱表达。接下来，就让我们循着香气，解锁这座城市的舌尖密码。
一碗麻辣，半城烟火：天水麻辣烫
想吃懂天水的市井风情，从一碗麻辣烫开始最对味。它的前身是风靡街头的麻辣粉，随着岁月流转，加入鱼丸、青菜等丰富食材，升华为如今人人喜爱的模样。灵魂在于那勺鲜香的油泼辣子，选用甘谷辣椒，搭配武山、秦安花椒等本地香料熬煮，成就独一无二的麻辣鲜香。这不止是一碗小吃，更是天水几十年烟火人情的缩影。
寻味推荐：海英麻辣烫、伊甸园麻辣烫、元女麻辣烫等，都是本地人认证的老味道。
宴席上的“硬核”浪漫：天水八大碗
如果宴席有模样，那天水版一定是 “八大碗”。里脊、红烧肉、酥肉、黄焖鸡、杂烩、豆腐、粉条、八宝甜饭，这八道传承已久的硬菜，构成了天水人宴请宾朋、欢度节庆的最高礼遇。它承载着老派的扎实与真诚，每一碗都滋味醇厚，是刻在本地人味蕾上的团圆符号。
寻味推荐：羲皇故里·八大碗、老家八大碗、乡里人家八大碗，都能吃到地道风味。
围炉聚炊暖意生：天水暖锅
在天水，冬天最幸福的事，莫过于围坐一桌，共享一锅热气腾腾的暖锅。它像天水人的 “老火锅”，白菜、萝卜、夹板肉、丸子等食材层层码好，浇上高汤，以木炭慢煨。食材的鲜味彼此交融，汤浓味美，是驱散严寒、凝聚情谊的必备美味。
寻味推荐：李记老味暖锅、秦安老菜馆、迎宾楼，都能体验到这份温暖的团聚之味。
“秦州第一美食”：天水呱呱
敢称“第一美食”，天水呱呱自有底气。这款起源于西汉的荞麦小吃，口感香、辣、绵、软，秘诀全在手工制作的功夫与本地调料的点睛之笔。拌上辣子油、芝麻酱和蒜泥，独特的风味瞬间唤醒清晨的味蕾，是本地人百吃不厌的早餐主角。
寻味推荐：常记呱呱、吴大师呱呱面皮，是体验这道千年风味的不二之选。
酥香满口的黄金小点：猪油盒
别小看这形如方盒的点心，它可是有宫廷背景的 “实力派”。猪油盒外皮经胡麻油烙制，金黄酥脆、层层掉渣，内里却因生猪板油与大葱的调和，软糯咸香。复杂的工艺让它成为天水小吃中精致派的代表，一口下去，满嘴留香。寻味推荐：孙记猪油盒、桥坫子包子铺、马三虎猪油盒，都能找到这份经典酥香。
粗粮细作的冬日慰藉：天水馓饭
天寒地冻时，一碗金黄滚烫的馓饭，就是最踏实的安慰。将玉米面细细撒入开水，搅成浓稠喷香的团子，配以家常小菜，质朴的粮食清香瞬间温暖全身。这是根植于土地的味道，简单，却深入人心。
寻味推荐：启龙杂粮面、心相邻馓饭杂粮食府，可以品尝到这份质朴的温暖。
形味兼备的陇上茶点：甘谷酥圈圈
甘谷酥圈圈，形如微缩的“曲连”，色泽金黄，集香、酥、脆、绵于一身。它的制作极讲究火候与配料，烘烤时姜黄与麻油的香气四溢，是当地人佐茶、馈赠的佳品，承载着满满的乡土情意。
寻味推荐：甘谷李圈圈、王月亮酥圈圈点心铺，是品味这道特色点心的好去处。
一碗盛满情谊的长寿面：武山臊子面
在武山，一碗用料扎实、汤底鲜亮的臊子面，是待客与祝寿的深情表达。手擀的面条爽滑劲道，汤头汇聚臊子、黄花、鸡蛋等精华，酸辣可口，寓意着生活的丰盛与长久。
寻味推荐：薛家臊子面、武山人家，能尝到这碗饱含情意的风味。
清雅素净的匠心之作：清水素扁食
清水素扁食，展现的是素食的精细与鲜美。梯形面皮包入韭菜馅，形似相公帽，搭配面筋、豆腐等勾芡而成的醇香卤汁，口感清素却不寡淡，味道鲜美异常，是宴席上一道亮眼的清雅之选。
寻味推荐：老天水素扁食、刘记素扁食、憨厨子扁食，都能品尝到这份独特的素雅鲜美。
回族宴席的丰盛美学：张家川十三花
“十三花”是张家川回族宴席的明珠，入选非遗，足见其底蕴。一席十三道菜，以牛羊肉为主，荤素凉热搭配，造型美观，味型丰富。它不仅是一顿饭，更是礼仪与待客之道的文化呈现。
寻味推荐：清真·熙月楼餐厅、明盛楼，可体验这套完整的特色家宴。
山野的清爽馈赠：凉拌乌龙头
乌龙头是天水山间的春之味。将其焯水后与各色配菜凉拌，口感鲜嫩清脆，带着独特的微苦与回甘，以油泼辣子和香醋提味，是一道开胃解腻的绝佳山野小菜。
寻味推荐：在迎宾楼等餐厅，常能邂逅这道时令美味。
酸辣醒神的老派味道：秦安酸辣肚丝汤
这道汤小吃，讲究一个“功夫”。肚丝切得极细，在酸辣鲜亮的汤中翻滚，汤色黄亮，滋味酸辣刺激，暖胃又醒神，是许多老饕心中难以割舍的经典味道。
寻味推荐：秦安老菜馆、庞记秦安老菜馆、秦州大酒店，都能喝到这道功力十足的酸辣汤。
辣香入魂的一碗面：秦安辣子面
秦安辣子面的灵魂，在于那缸秘法发酵的油辣椒。选用本地老品种辣椒，配以秘制佐料，经时间沉淀出醇厚复杂的辣香，拌入筋道的面条中，辣而不燥，香浓入魂，是秦安人最豪迈的味觉名片。
寻味推荐：秦安小强辣子面馆、雒记辣子面，能让您体验到这碗“辣”的终极奥义。
从天水的古韵街巷到山河草原，从温润汤泉到滚烫市井，这座城市的魅力在于它丰盈的层次。历史在这里沉淀为建筑与故事，自然在这里铺陈出四季画卷，而最鲜活的风情，却藏在街头巷尾那升腾的烟火气里——一碗麻辣鲜香的捧腹满足，一席八碗汇聚的朴实情谊，种种滋味皆是生活本真的写照。
天水，是一座能用温泉抚慰身心、用古迹对话时光、更能用美食点燃味蕾的城池。它不张扬，却足够深厚；它很古老，却又充满生活温度。期待您来到这里，慢下脚步，在山水人文与寻常烟火之间，读懂它的千年故事，也找到属于自己的心动瞬间。
（市文旅局）
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