年糕香
天水晚报
作者：王英
新闻 时间:2026年02月09日 来源:天水晚报
□王英
小时候，每到腊月二十三的前三四天，母亲就开始做年糕了。邻居谁家做不好年糕了，都来找母亲咨询，她总是热心支招，甚至还手把手地指导。大家都夸母亲做的年糕好吃，香、甜、黏，味道纯正。
母亲做年糕，要提前一天把糯高粱和黍子米这两样主要食材用两个大盆分别泡上。转天凌晨一两点，她就早早起床，把食材捞出来控干水分后混在一起。接下来，就是碾米，父亲和母亲背上粮食，我和两个姐姐拿着簸箩、笤帚跟在后面。那时我才10岁，就开始和父亲推碾子了，几圈下来，头上的热气冒了出来，后来棉袄根本穿不住，索性甩掉。母亲在另一侧拿着笤帚扫碾，两个姐姐负责在旁边用箩筛黏米粉，箩上的黏米粉在箩床上来回地推拉，稳稳地落在下面的簸箩里。
蒸年糕之前，母亲还要先把另一道食材红小豆煮熟，趁着烧火的空隙再把红枣洗净。红小豆煮熟后，母亲在大铁锅里放上箅子，上面铺笼布，然后小心翼翼地放一层红枣、一层拌好了的黏米粉，再放一层红小豆，如此堆约半尺厚。一边干，母亲嘴里还一边念叨着“年糕年糕年年高”。
蒸年糕也有讲究，就是要等锅盖边冒出热气后，再改小火蒸，大约两袋烟的工夫，年糕才能蒸熟。揭开锅，母亲用一把蘸了凉水的铁铲把年糕分割为一方一方的，双手也在凉水里蘸一下，趁着凉劲搬出一方年糕给我们尝鲜，母亲的手指也总是因此被烫得红红的。看着我们吃，她时不时提醒别吃得太急。记忆中，母亲做的年糕，香里带着甜，甜里裹着黏。
（摘自《今晚报》）
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