“荷”以解暑
天水晚报
作者：王熹聪
新闻 时间:2026年07月31日 来源:天水晚报
□王熹聪
老家双抢农忙那段日子，日头毒，能把人晒脱一层皮。人们干完一天农活，腰酸背痛，几近虚脱，巴不得早点躲到屋里歇息。奶奶闲不住，天擦黑，总要去大湖湖汊摘荷花。
我们那儿的荷大都是野生的，见水便长，无人打理。每年六七月，“水幽河阔野莲临，菡萏娉婷笑世尘”。村里人见多不怪，更无心思大热天里跑去赏荷。奶奶不同，她看荷是看吃的，花怎样吃、叶怎样吃、藕怎样吃、莲子怎样吃，在她的脑海挨个儿排号。
七月酷暑，水面晒得发亮，人在岸边，待上三五分钟，闷热难捱。蝉在柳树上叫，一声叠一声，闹腾，烦人。村东头湖汊，“莲叶何田田”。荷花也不甘示弱，有的昂首挺立，有的低眉浅笑，红的耀眼，白的清雅，粉的娇羞，惹来蜻蜓或驻足，或飞舞。
晚风轻拂，荷香阵阵。奶奶背好竹筐，换上旧雨靴，下水。我端着个饭碗屁颠屁颠跟了过去，身后，还有那条小黄狗凑热闹，细长尾巴一摇一晃。她专挑半开的，新鲜，且嫩。摘下来，甩掉水分码入筐里，竹筐晃荡，花瓣与花瓣之间互相蹭动，沙沙作响。
采回来的荷花先放在筲箕里沥水，再放置于南边窗台上通风。隔日，太阳斜照，不及半日，花瓣边缘已然卷曲，即可备用。
炸荷花，奶奶最拿手。从鸡窝里摸两个鸡蛋，碗里磕鸡蛋，只取蛋清，蛋黄另外放着，筷子打匀，加面粉，不添水，搅拌成糊糊。
往柴火灶里扔树枝的活儿，我往往抢着干。锅里放油烧到七成热，奶奶拿筷子蘸一点糊糊滴进去，冒泡，便是火候已到。她用手指夹住花蒂，在糊糊中蘸一下，翻过来再蘸一下，又在碗沿轻轻刮一下，扔进锅中。滋一声，花瓣边缘先膨胀起来，白的，渐渐变黄，翻过来，待另一面也金黄酥脆，迅速夹出，放于铁丝架上。
炸完。装盘。摆成一个荷花的形状。喜欢吃咸的可以撒一点椒盐。我想吃甜的，奶奶捏起一撮桂花糖，用拇指一搓即碎，碎末全掉进花瓣褶皱里了。
我等不及放凉了，伸右手去抓，烫！旋即换左手，还是烫！奶奶用筷子夹过去，轻轻吹几下，递还给我。咬一口，外脆，内软，荷香冒出，之后才是桂花的甜味。
奶奶站在旁边看，问“甜不”，我说甜。她“哦”一声，转身夹了些炸荷花，送往隔壁左右。
荷叶也可做好吃的。大清早，奶奶就叫醒我，吆喝着一起采摘荷叶。我们只挑肥大且鲜嫩的叶子，洗净，剪碎，晾晒。服用时，加一点决明子或冰糖，用开水泡出荷叶茶，喝起来清爽解腻，还能祛湿。蒸肉煮粥时铺上一片荷叶，也有清香味。嫩藕用古井水冲一冲，入嘴，嘎嘣脆响，瞬时一股冷气钻进牙缝。莲蓬剥出的莲子去了苦心，清甜的留着熬粥，晒干的荷须和荷蕊也分类收好。奶奶心里有数，双抢农忙季节人累，易犯困。大人白天在地里干活，太阳晒得人脑子昏沉。晚上回家，瞧见奶奶在八仙桌上摆满炸荷花、荷叶粥、莲子糖水、糯米藕，整个人元气回满。湖风拂过，荷叶的清香味和炸花的甜味混在一起弥散开来，整个村庄都能闻到。
这时，奶奶一般都会和我坐在竹床上，给我摇蒲扇，一下，一下。我问她怎么不吃。“我还不饿，好吃，你多吃一些。”她回我，永远就这么一句。
今年放暑假，我特意回了趟老家。村东头那片湖汊，荷花开得正欢。我采了几个花朵，想自己试着油炸。爷爷接替奶奶，忙着帮我起锅，烧油。同样的做法，同样的糊糊，油温我也试过，刚刚好，炸出来的颜色也对，淡黄色。学着当年奶奶的样子，伸筷，夹一片，搁嘴边轻轻吹几下，咬一口，壳依旧脆，略微显空。没有她炸的那种软、香，也没有那股子嚼劲。
屋外，湖风仍在吹，荷叶哗哗响。堂屋墙角，奶奶摘荷解暑的专用竹筐横卧，灰尘满满。
（摘自《春城晚报》）
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